农水省“正式”备战，号召“减少用油”。目的不是为了减肥，而是为了提高终于跌破40%大关的食料自给率（按热量计算），“食育”是其中一个主要对策。减油和自给率及食育究竟有什么样的关系呢？
终于跌破自给率40%的“大关”
日本的食料自给率低下
农水省在2007年9月底公布了提高自给率紧急对策。米和油脂等被“指名”是应该集中采取对策的4个品种。不再去追求整体提升，而缩小到4个品种，在农水省食料企画科看来，“正是此次对策反映危机感的特征。”
让农水省感到危机的是8月公布的06年食料自给率。到05年为止，连续8年都维持在40%，但现在“跌破大关”，减少到了39%。05年制定的“食料·农业·农村基本计划”中提出的到2015年将自给率到45%的目标，出师不利。
自给率下降，也就是说明依赖进口商品的比率上升了。若林正俊农水相在自己的主页上解释了为什么要提高自给率。他指出和欧洲诸国相比，日本的自给率“极端低下”，是“考虑到世界性欠收时，日本无法进口到必需的食料时的情况。”
油脂类本身的自给率极低，仅占4%，减油的目标是通过减少油脂使用量，来达到降低对自给率造成的“负面影响”。根据农水省的紧急对策资料，“动员食品业界”开发能节约用油的业务，使用油炸食品的煎炸机械，“动员制油产业”开发不易劣化更换频度低的产品。
食料企画科为了“减油”，把“食育”也作为一个主要对策。所谓食育，是培养每一个人的视野从选择安全食品、有利于健康的饮食生活，扩大到传统的饮食文化、农业、环境问题的广阔层面。对健康的饮食生活的理解加深了，自然就会抑制过分摄取油脂。
但促进“食育”并非一蹴而就。日本政府在06年制定了“食育推进计划”，把厚生劳动省和文部科学省等也包括了在内。即便如此，因为作为“食育”对象的“管理范围”太广，很多人还是只有一个很淡漠的印象。“是小孩在学校学习的内容”，这样的印象很根深蒂固。
日本克洛谷食品公司在07年6月公布的食育方面600人不记名调查表明，小学生的母亲中，有6成认为“自己不需要食育”和“对于饮食很有自信”。另一方面，感到“父母需要食育”的学校营养师高达8成。这个调查让我们看到，对于食育很多大人还只是一知半解。
开始针对大人的“饮食鉴定”
熊本县上天草市立小学的松本珠美营养老师认为：“大人才更需要食育”。该校在04年发起由松本老师和PTA的母亲们组成的关于食育的“餐饮俱乐部”。母亲们每月1次在各个地区聚集，考虑孩子们的餐单。05年在农水省的食育大赛中取得“大奖”。
据松本老师称，很多母亲在07年2月的调查中说：“在家也开始在意食物的产地和上市时期”“开始对孩子解释食物材料”，生活中出现了“变化”。老师说：“这和单纯的营养学知识不同。大人能进行食育学习的话，就能让饮食变得愉快，让家庭更加健康。”
此外还出现了更简单地接触“大人们的食育”的活动。饮食鉴定协会（东京）从07年开始举行“饮食鉴定·食农3级”考试。11月25日在东京和大阪等全日本11个城市进行第2次考试。可以通过正式课本来学习解释身边的农作物和选择安全食物，传统的饮食文化等等。
该协会的内田启祐代表理事（45岁），在商社工作时期有过到访非洲和亚洲、美国的农业的亲身体验，他对日本的现状抱有危机感。他认为农业的衰退与国土荒废和健康的饮食生活紧密相关，也注意到这种联系“很难看出来”。由此他开始在意作为连接农业现场和消费者的“桥梁”的食育。内田理事认为，测定的目的在于能“知根知底”，让整个生产消费过程看得见。
对于J—CAST新闻关于减油的采访，内田理事表示，食育的“涉及范围”在考虑合乎日本人体制的食物的延长线上。“有的情况表明，在欧美受欢迎的食油，对于日本人的体质来说难以消化。”他认为普及此类知识，能控制食油的摄取量。从根本上说：“不光是去了解食油，而是希望能了解各种食物。”
